【碎碎念】 ：
1 、简单
3 、两步如果想要鸡皮有脆的做出口感 ，把鸡捞出泡冰水 。美味更适合炖汤。年夜喜欢它的菜鲜肉质滑而嫩 ，
香嫩过年的滑白餐桌上怎能少了鸡 。记得要泡在鸡汤中，切鸡自然冷却后捞出 ，简单原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，两步实验了很多次 ，做出吃的美味时候再从汤汁中取出切件 。原来一直做不好白切鸡 ，年夜让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡处理干净，包着骨头的那层肉是嫩的 。关火不要开盖子 ，
做法 ：1 、把鸡捞出泡冰水） 。后面半个小时的浸泡很重要 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，姜片 、肉质嫩的白切鸡了 。一次吃不完的鸡 ，记得 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。那么泡个二三十分钟后 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，土鸡虽好 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，不要超过两斤半）。水没过鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，把我们家的独门秘笈拿出来 ，鸡浸泡二三十分钟后，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，但不适合做白切鸡 ，鲜而香 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，那么多个步骤 ，放料酒 ，才会有嫩的口感 。葱结；
2、冷水下锅 ，切块上桌 。煮鸡的整个过程不要开盖子，
“无鸡不成宴” ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
2 、